Carrilleras al Horno en Salsa con Vino Dulce y Canela.

Calamares Rellenos de Carne.


Ingredientes:
  • 8 Calamares de Ración. 
  • 1/2kg de Carne Picada.
  • 2 Cebolla.
  • 1/2 Pimiento Rojo.
  • 1 Tomate.
  • 1 Diente de Ajo.
  • Vino Blanco. 
  • 1/2 Guindilla Picante. ( Opcional ).
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.

Preparación:

         Limpiaremos los calamares y las patas y las aletas lo cortaremos en trozos y reservamos.

         En una sartén pondremos una cebolla picada finamente, el pimiento rojo, el tomate cortado a dados pequeños, también el ajo picado.

         Cuando este toda la verdura bien pochada, añadiremos la carne picada y el calamar ( las alas y las patas ). Pondremos sal y pimienta. Lo rehogamos todo asta que este todo bien cocinado.

         Cuando tengamos el relleno frió, rellenaremos los calamares con el y los cerraremos con un palillo por la parte de arriba. ( Los calamares no los llenaremos mucho mas o menos por la mitad, así evitamos que se nos abran durante su cocción ).

         En una cazuela de guisar, pondremos un poco de aceite y pondremos la otra cebolla, picada muy fina. Cunado la tengamos bien pochada, añadiremos una cucharada de harina y media guindilla si lo queremos un poco picantes, removemos bien, ponemos un poco de vino, dejamos reducir un minuto y añadimos un poco de agua y los calamares. 

         Se dejan cocer unos 20 minutos a fuego medio y si conviene se les da la vuelta. Probamos de sal y listo para comer.

         Los podemos acompañar o con unos dados de patatas fritas y luego puesto dentro de la salsa junto con cuatro guisantes o también con un poco de arroz blanco.

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