Carrilleras al Horno en Salsa con Vino Dulce y Canela.

Salmorejo Cordobes.


Ingredientes:

  •  1kg de Tomate Rojo bien Maduro.
  • 1 Diente de Ajo.
  • 200gr de Pan con Miga.
  • 150ml Aceite Virgen Extra de Oliva.
  • Sal.
  • 1 Huevo Duro.
  • 1 Tira de Jamón Ibérico.
Preparación:

              Limpiaremos bien lo tomates y los cortaremos en cuatro trozos, lo pondremos en un baso de turmix y lo trituraremos todo muy bien. La pasta obtenida la pasaremos por un colador o por un pasa purés, para retirar las pieles y las pepitas que hallan quedado. 

              Luego cogeremos esta crema y añadiremos el pan y el diente de ajo, la sal y el aceite. Dejaremos unos minutos para que el pan se ablande un poquito y todo esto lo trituraremos asta hacer una crema muy, muy fina. Si quedase demasiado espeso se puede poner un poquito de agua, se prueba de sal y ya esta. Hay gente que lo prepara con vinagre, eso ira al gusto de cada uno.

              Cuando ya este lo pondremos en la nevera para que quede bien frio. Una vez este listo para comer pondremos encima un poco de huevo duro bien picado y una tiras de jamón ibérico.
 

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