Carrilleras al Horno en Salsa con Vino Dulce y Canela.

Crema de Calabaza con Aceite de Oliva y Trufa Negra.

          


Ingredientes: ( 4 a 6 Personas ).

  • 1kg de Calabaza.
  • 1/2kg de Zanahoria.
  • 2 Cebollas.
  • Mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • Nata.
  • Aceite de Oliva.
  • Trufa Negra.
Preparación:

        Para empezar la receta cogeremos la cebolla y la cortamos en juliana y la zanahoria la pelamos y la cortamos en rodaja.

        En una cazuela un poco grande pondremos un poco de mantequilla y cuando la tengamos fundida, añadiremos la cebolla y la zanahoria un poco de sal y pimienta.

( Si no queréis poner pimienta negra la podéis sustituir por blanca ).

        Mientras vamos rehogando las verduras, cogeremos la calabaza y le quitamos la corteza y las semillas. La cortaremos en dados grandes.

        Cuando veamos que la cebolla y la zanahorias ya están casi rehogadas añadimos la calabaza y rehogamos unos cinco minutos.

        Ahora que ya se nos ha rehogado todo un poco añadimos caldo de verduras hasta cubrir ligeramente la calabaza. Como en casa no solemos tener caldos preparados podemos añadir una pastilla de caldo concentrado de verduras.

        Dejaremos cocer todo durante una media hora o hasta que las verduras estén todas cocidas.

        Una vez todo cocido lo trituramos con el minipimer y dejamos un puré muy fino. Nos quedara bastante espeso y añadiremos nata liquida hasta que nos quede como una crema ligera. El espesor lo dejaremos cada uno a nuestro gusto.

        Si en vez de nata queremos añadir leche también podemos.

        Una vez que tengamos el puré listo lo servimos en un cuenco y añadimos un chorro de aceite de oliva extra, cuanto más sabor mejor. Cogemos la trufa y le cortamos unas lonchas bien finas y las ponemos por encima.

        Ya veréis que delicia y que contrastes encontrareis con la dulzor de la calabaza y la fuerza del aceite de oliva y la trufa.

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