Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Croquetas de Espinacas, Pasas y Piñones.


Ingredientes:


  • 3/4kg de Espinaca Congelada.
  • 2 Cebollas.
  • 60gr de Piñones.
  • 100gr de Pasas sin Semillas.
  • 2 Cucharaditas de Ajo en Polvo.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • Aceite de Oliva.
  • 4 Cucharadas Soperas de Harina.
  • 1/2lt de Leche.

Rebozado:



  • Harina.
  • Huevo.
  • Pan Rallado.

Preparación:


           Para empezar pondremos una sartén al fuego, con aceite de oliva y la cebolla cortada muy pequeña. Le pondremos un poco de sal y dejaremos que se poche bien.


           Una vez que tengamos la cebolla bien pochada, pondremos las espinacas ( Las espinacas que utilizaremos son de las que ya están picadas y no hará falta descongelarlas, se pueden utilizar directamente ). Añadimos un poco de sal, pimienta negra y las dos cucharadas de ajo en polvo. Mientras vamos haciendo las espinacas, prepararemos los piñones. En un
cazo pondremos un poco de aceite de oliva, los piñones y un poco de sal. Cuando cojan un color tostado lo retiramos y reservamos.


             Una vez que tengamos las espinacas hechas pondremos los piñones y las pasas, le damos unas vueltas y añadimos la harina. Mezclamos bien e iremos incorporando la leche poco a poco y removeremos para evitar que se nos pegue. Una vez este ya bien espeso lo probamos de sal y dejamos que se enfrié.

            En cima de una mesa pondremos papel de horno y con una manga de pasteles aremos una tiras a lo largo, si la masa todavía esta templado dejaremos que se termine de enfriar.

            Cortaremos en porciones y lo pasaremos por harina luego por huevo y por ultimo por pan rallado. Mientras la pasamos por la harina le daremos un poco de forma de croqueta.

            Para freírlas se pondrán en una sartén con bastante aceite y bien caliente.

           Si no queremos hacerlas todas una vez las tengamos pasado por el pan rallado las ponemos en una bandeja y las podemos congelar. Una vez estén congeladas se sacan de la bandeja y se colocan en una bolsa y la cerramos bien.

           

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