Carrilleras al Horno en Salsa con Vino Dulce y Canela.

Quiché de Calabaza y Queso Parmesano.


Ingredientes:
  • 500gr de Calabaza. ( Sin Piel ni Semillas ).
  • 1 Hoja de Masa Brisa.
  • 1 Vaso de Agua.
  • 15gr de Mantequilla.
  • 15gr de Maizena.
  • 1 Cucharadita de Harina.
  • 1 Chorrito de Leche.
  • 2 Huevos.
  • 50gr de Parmesano Rallado. ( Se puede mezclar con otro Queso ).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez Moscada. ( Muy Poca ).
Preparación:

              Para empezar, cogeremos un molde de tarta y lo untaremos un poco de mantequilla y harina pondremos la placa de pasta brisa encima, la pinchamos y ponemos un poco de papel de aluminio y unos garbanzos crudos encima para que no, nos suba. 

   
              El horno lo tendremos ya caliente a 180ºC y la coceremos hasta que nos coja un color tostado clarito. Hay que tener cuidado en no tostarla mucho, ya que luego volverá otra vez al horno.

( La masa la tendremos en el horno durante 15 minutos mas o menos ).

              Cortamos la calabaza en dados no muy grandes y la ponemos a cocer con el vaso de agua y sal. Cuando veamos que la tocamos y se rompe ya estará en su punto.

              Escurrimos, pero guardaremos 1/4 de vaso del agua de la cocción. Al escurrir no hace falta apretar para que suelte todo el líquido ni nada. Tan sólo volcar en el colador y dejar un momento. Trituramos con la batidora y reservamos.

               En una cazuela derretimos la mantequilla y en cuanto esté líquida añadimos las harinas y mezclamos con unas varillas hasta que se absorba. Iremos añadiendo los líquidos el agua de la cocción y la leche. Nos quedara como una bechamel espesa.

               Incorporamos el puré de calabaza aún caliente y removemos con las varillas hasta que se mezcle todo. Ponemos una pizca de pimienta y nuez moscada y añadimos el queso, que se derretirá enseguida.

              Batimos los huevos, lo añadimos a la mezcla, y removemos. ( Para mezclar los huevos haremos bajar un poco la temperatura si vemos que esta muy caliente esperamos, si no se nos pueden cuajar los huevos con solo tocar la masa ).

 
              Volcamos la mezcla de la quiché en el molde y horneamos 30 minutos a 220ºC.


               Podéis acompañar el corte de la quiché con unas virutas de parmesano y jamón. También se puede poner un poco de ensalada verde con un variado de lechugas.

Comentarios