Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Codillo al Horno con Salsa y Patatas.


Ingredientes:

  • 4 Codillos de Cerdo.
  • 2 Cebollas.
  • 3 Tomates Rojos.
  • 3 Zanahorias.
  • 8 Patatas Pequeñas.
  • 4 Dientes de Ajo.
  • 1 Hoja de Laurel.
  • 1 Vaso de Vino Blanco.
  • Aceite de Oliva.
  • 1lt de Caldo de Carne.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.

Preparación:

       En una bandeja un poco grande, pondremos los codillos y le pondremos la sal, la pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva. Pelaremos los ajos y también los pondremos.

       Tenemos el horno caliente a 200ºC y pondremos los codillos para que se vayan haciendo cuando cojan color le daremos la vuelta y que se hagan por el otro lado.

       Cuando veamos que ya estas bien dorados añadiremos las verduras, la cebolla cortada en juliana, los tomates por la mitad,la zanahoria peladas y cortada a rodajas, las patatas simplemente las pelamos y las dejamos enteras y añadimos una hoja de laurel. Dejamos que se vayan haciendo y de vez en cuando vamos dando la vuelta a los codillos.

      Cuando tengamos la verdura hecha, añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol y se reduzca.

      Ya tenemos el vino reducido, cubriremos los codillos por la mitad con algún caldo. Como normalmente no solemos tener caldos elaborados en casa, pondremos agua y una pastilla de caldo concentrado.

      Dejamos que se vayan cociendo los codillos y que vayan quedando tiernos. Cuando lo tengamos ya tiernos, pondremos los codillos y las patatas en una bandeja de servir y el resto, las verduras y el caldo lo pasaremos todo por el turmix y lo colamos por un colador chino. Si la salsa nos a quedado un poco liquida la ponemos al fuego y la espesamos con un poco de Maizena.

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