Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Fideuá con Costilla.



Ingredientes:

  • 500gr de Fideos nº2.
  • 1 Cabeza de Ajos.
  • 500gr de Costilla de Cerdo.
  • 1 Pimiento Rojo.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Cucharadas de Tomate.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.
Preparación:

            Vamos a empezar cogiendo la cabeza de ajos y los pelaremos y picaremos. En una cazuela pondremos aceite de oliva y freiremos los ajos picados.

        Cuando los ajos tengan un color dorado bonito añadiremos los fideos y con un fuego suave y mucha paciencia iremos dando vuelta a los fideos para que no se quemen y queden de un color marrón oscuro.   

            Cuando tengamos los fideos ya tostados apagamos el fuego y los reservamos.

            Ahora cogemos la costilla y la cortamos mas o menos a unos dos centímetros. Pondremos en una cazuela, aceite de oliva y freiremos la costilla hasta que este bien dorada. Una vez frita la retiramos y reservamos.

             En el mismo aceite de haber frito las costillas, pondremos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, cortado a dados muy pequeños.

              Lo pocharemos bien la verdura y cuando este añadimos las 3 cucharadas de tomate, rehogamos bien y añadimos otra vez la costilla. Añadiremos un litro y media de caldo. 

             ( Como en casa no solemos tener caldos preparados, podemos poner agua y una pastilla de caldo concentrado, puede ser de carne o verduras ).

             Dejamos cocer unos minutos y lo probamos de sal, mas o menos lo podemos dejar al punto de sal. Cuando lo tengamos esto lo añadimos a los fideos y dejamos cocer todo junto unos minutos. Iremos removiendo de vez en cuando para que no se peguen y en unos 8 a 10 minutos ya estarán en su punto.

            Probamos de sal y si esta como nos gusta ya podemos servirlo. 

            Se puede acompañar de allioli.


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