Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Menudillos Salteados con Champiñones y Acompañado de Arroz.


Ingredientes:

  • 1/2kg de Mollejas de Pollo.
  • 1/4kg de Hígado de Pollo.
  • Una cabeza de Ajos.
  • Perejil Fresco.
  • Vino Blanco.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • Champiñones.
  • 1 Cebolla.
  • Arroz.
  • Mantequilla.

Preparación:

           Para empezar limpiaremos las mollejas y el hígado de pollo. Lo cortaremos en trozos, el hígado en unos dos o tres trozos y las mollejas en cuatro. Luego prepararemos el ajo y el perejil, lo picaremos todo bien picado y lo reservamos. 

           En una sartén de bordes altos, añadiremos aceite de oliva y cuando este caliente pondremos las mollejas. Veremos que acabo de un momento nos sueltan agua, esperamos a que la suelte toda y lo retiramos. Lo colamos y le pasamos una agua por encima.

           En la misma sartén, pondremos un chorro de aceite un poco generoso y pondremos el ajo y el perejil. Cuando coja color añadimos el hígado de pollo le damos un meneo y cuando empiece a coger color, incorporamos las mollejas. Todo esto lo vamos salteando junto y añadimos la sal.

           Cuando veamos que están casi hechas añadiremos los champiñones, que previamente hemos lavado y cortado en rodajas.

           Los champiñones en cinco minutos ya estarán. Mojaremos todo con chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y que reduzca un poco. Lo probamos de sal y una vez hecho esto ya estarán listos para comer.

           Mientras tanto en una cazuela aparte hemos fundido la mantequilla y añadiremos la cebolla picada finamente, un poco de sal y la pochamos.

           Cuando este bien pochadita la cebolla añadiremos el arroz, lo salteamos todo junto un poco e incorporamos el agua. 

           ( Una medida de Arroz por Dos de Agua ). 

          Dejamos cocer todo junto hasta que el arroz este hecho. A medio cocer lo probamos de sal y si falta añadiremos. Si nos gusta con mas sabor se le puede añadir una pastilla de caldo.

           Cuando el arroz este hecho pues ya podemos comer. 
             

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