Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Merluza y Gambas con Salsa de Trufa Negra.


Ingredientes:

  • 4 Filetes de Merluza.
  • 250 gr de Gamba Pelada.
  • 2 Cebollas.
  • 1 Trufa Negra con Caldo.
  • ½ lt de Nata.
  • 100 gr de Mantequilla.
  • Aceite Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta Blanca.

Preparación:

     Para empezar cogeremos el pescado y le pondremos un poco de sal y pimienta, lo pasaremos por harina y lo freiremos un poco en abundante aceite bien caliente. 

Cuando lo tengamos frito lo dejamos en un plato y lo reservamos.

        Ahora vamos a preparar la salsa. Cogemos la cebolla y la cortamos a dados muy pequeños, en una cazuela, pondremos la mantequilla y cuando la tengamos fundida, pocharemos la cebolla con un poco de sal y pimienta blanca, con mucho cuidado queremos que se nos quede hecha pero transparente, que no llegue a coger color.

 Una vez tenemos la cebolla lista pondremos las gambas y las saltearemos un poco. Cuando estén añadiremos el caldo que suele llevar la trufa. Dejamos reducir un segundo de nada y ponemos la nata.

         Dejamos que reduzca un poco la nata, cuando veamos que ya empieza a coger espesor la probamos de sal.

        Cuando la salsa ya está ponemos los filetes de merluza dejamos que se vuelvan a calentar y ya podemos servir.

Cuando sirvamos los platos pondremos un poco de trufa negra rallada por encima. 

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