Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Carrilleras al Horno en Salsa con Vino Dulce y Canela.


Ingredientes:

  • Carrillada. ( 2 Por Persona ).
  • 2 Cebollas.
  • 4 Tomates Rojos.
  • 4 Dientes de Ajo.
  • Zanahorias.
  • 1 Rama de Canela.
  • Jerez.
  • Vino Dulce.
  • 1 Pastilla de Caldo Concentrado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Unto o Manteca de Cerdo.
  • Un Poco de Aceite de Oliva.
 Preparación:

             En una bandeja para el horno con las paredes un poco altas, pondremos las carrilleras con sal, pimienta y un poco de unto por encima y un chorrito de aceite de oliva.
    
            Tendremos el horno caliente a unos 200ºC y pondremos las carrilleras dentro, cuando cojan color les daremos la vuelta y dejaremos unos minutos que se doren por el otro lado.

              Cuando estén doraditas añadiremos las verduras, todas limpias y cortadas en trozos pequeños, menos la rama de canela que la dejaremos entera, para poder retirarla mas tarde.

              Cuando la verdura este hecha, pondremos el jerez y el vino dulce. 

             ( Si no disponemos de estos vinos, se puede poner vino blanco de cocina )

              Dejaremos que reduzca un poco y añadiremos el agua y la pastilla de caldo concentrado.

                      Dejaremos que se vaya haciendo y cada cierto tiempo iremos dando la vuelta a las carrilleras para que no se quemen o se pueden tapar un poco con papel de aluminio. 



               Una vez están tiernas las carrilleras se retiran y se reservan en una cazuela. Se quita la rama de canela. Toda la verdura y su caldo, lo pondremos en un vaso de minipimer, añadiremos una cucharada de harina para que se nos espese la salsa, lo trituraremos con el minipimer. Pasaremos la salsa por un pasapurés y la añadiremos a las carrilleras, dejamos cocer un segundo y ya estarán listas para comer.

             Se pueden acompañar de unas patatas fritas o de unas alubias blancas salteadas con un poco de ajo y perejil.

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