Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Lomo de Cerdo al Vino Tinto con Pimientos y Alubias Blancas.


Ingredientes:
  • Lomo de Cerdo.  
  • 3 Pimientos Rojos.
  • 2 Cucharadas de Tomate Triturado.
  • 1 Diente de Ajo.
  • 100ml de Caldo.
  • 100ml de Vino Tinto.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • 2 Cabeza de Ajos.
  • Perejil.
  • Alubias Blancas.

Preparación:

        El día antes pondremos las alubias en remojo. Cogeremos las alubias las escurrimos y ponemos agua limpia. Pondremos una cabeza de ajos y sal. Las pondremos a cocer a un fuego muy suave, pasada una hora las iremos probando y cuando estén a nuestro gusto de cocidas las retiramos del fuego.

          En una sartén pondremos el aceite y freiremos un diente de ajo cortado en cuatro trozos. Cuando este frito lo retiramos y procedemos a freír la carne previamente salada.

     En el mismo aceite de haber frito la carne, pondremos el pimiento cortado en tirar un poco gruesas. Las dejaremos hasta que cojan un poco de color y añadiremos las cucharadas de tomate, que dejaremos que se reduzca un poco. En este punto pondremos una cucharada de postre con harina y removemos con cuidado. Esta harina nos servirá para dar cuerpo a la salsa. 

     Añadiremos el vino tinto y dejaremos que se reduzca y se evapore el alcohol que tiene. Mojaremos con el caldo y lo llevaremos a ebullición unos minutos para que reduzca. 

    ( Como la mayoría de gente no solemos tener caldos preparados en casa, aquí podemos poner agua y media pastilla de avecrem ).

       Cuando la salsa ya tenga el espesor que deseamos añadimos la carne y dejamos un minuto para que se caliente todo.

       Mientras, pelaremos la cabeza de ajos y lo picaremos junto con el perejil y añadiremos un poco de aceite. Esto pondremos una cucharada en una sartén y lo cuando este dorado, añadiremos las alubias que ya tendremos cocidas, lo salteamos un minuto y ya esta.

       Si no nos hemos acordado de poner las alubias en remojo el día antes, las podemos poner en la olla rápida, fuerza media y cuando hallan pasado 50 minutos apagamos la olla y dejamos que pierda el vapor por si misma y ya estarán en su punto.

        

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