Atún al Horno con Ajo y Perejil.

Ossobuco con Salsa y Pasta Fresca.


Ingredientes: ( 6 Personas ).
  • 6 Ossobucos.
  • 4 Zanahorias Medianas.
  • 2 Cebollas.
  • 4 Cucharadas de Tomate Triturado.
  • 250gr de Pasta Fresca.
  • ¼ de Piel de Limón Picada.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • Aceite de Oliva.
  • Harina.
Para la Picada:

  • 3 Rodajas de Pan.
  • 4 a 5 Dientes de Ajo.
  • Un puñado de Almendra Tostada.
Preparación:

       Vamos a empezar cogiendo los ossobucos y les pondremos sal y pimienta. Luego los pasaremos por harina.

       Mientras tanto hemos puesto una cazuela con aceite de oliva a calentar, empezaremos a ir friendo los ossobucos, una vez estén fritos los retiramos y los reservamos.

       Si queréis mientras se fríe la carne podemos poner las rodajas de pan y freírlas.

       Mientras hemos ido friendo la carne, hemos pelado las cebollas y las cortaremos en juliana y las zanahorias en rodajas finas.

       Con el mismo aceite de haber frito la carne, rehogaremos la verdura, cuando esta hecha añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer unos minutos.

       Una vez esté todo bien sofrito y rehogado lo pondremos en un vaso de turmix, en el también añadiremos las almendras, los dientes de ajo y las rodajas de pan. 

      ( El pan lo habremos frito con anterioridad ).

      Para poder triturar y nos quede bien fino añadiremos un poco de caldo, como en casa no solemos tener caldo preparado, podemos añadir una pastilla de caldo de carne concentrado y un poco de agua.

      Una vez triturado lo pondremos en la cazuela añadimos los ossobucos y cubrimos con caldo.

      Dejamos cocer cerca de 30 a 40 minutos o hasta que veamos que este tierno. Una vez este tierno añadiremos la piel del limón limpia y picada finamente, dejamos cinco minutos cocer para que coja el aroma. Pasado este tiempo probamos de sal y si esta a nuestro gusto pues sacamos del fuego y reservamos.

     Ahora ponemos una cazuela con agua y sal y coceremos la pasta fresca, normalmente la tendremos cocida en tres minuto.

     Una vez cocida, la colamos y ya podemos servir.


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