Bacalao con Salsa de Tomate.




Ingredientes: ( 4 Raciones ).
  • 4 Rodajas de Bacalao Desalado.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Dientes de Ajo.
  • 2 Zanahorias.
  • 800gr de Tomate Triturado.
  • Harina para Rebozar.
  • Sal.
  • Pimienta Negra.
  • Azúcar.
  • Aceite de Oliva.

Preparación:

      Para empezar pondremos en una cazuela, un chorro de aceite y en ella sofreiremos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria, pelada y cortada en rodajas y los 3 dientes de ajo, pelados.


        Ponemos un poco de sal, pimienta negra y lo pochamos todo. Cuando ya estén hechas la verduras añadiremos el tomate triturado y dos o tres cucharadas soperas de azúcar, removemos bien, tapamos y dejamos cocer el tomate a un fuego suave. Normalmente tarda unos 20 minutos.


        Ahora cogemos el túrmix y los trituramos todo muy bien, hasta conseguir una buena salsa de tomate.

        Una vez que ya lo tenemos, reservamos para mas tarde.

        Ahora pondremos en una sartén una buena cantidad de aceite para freír y dejaremos que se vaya calentando.
        En un plato, pondremos harina y pasaremos el bacalao para harinearlo bien y lo iremos friendo.

        Acordaros de que el bacalao, no pondremos nada de sal ya que por sí mismo ya está a punto de sal. Si hemos comprado el bacalao salado, lo cortaremos en trozos y lo pondremos en agua unas 48 horas e iremos cambiando el agua cada 6 horas. Pasa las primeras 24 horas lo probaremos para ver como esta de sal. Sin son trozos muy gruesos puede tardar más en quedar en su punto. Siempre lo tendremos guardo en la nevera para que no se nos eche a perder.
        Cuando friamos el bacalao lo haremos con aceite bien caliente ya que queremos que se nos quede un poco tostado por fuera, pero un poco crudo por dentro, ya luego va al horno.

        Una vez frito, lo ponemos en una bandeja que pueda ir al horno y lo cubrimos con la salsa de tomate que teníamos guardada. Lo gratinamos para que se nos quede una capa por encima gratinada y ya podremos servirlo.

        En esta ocasión lo hemos acompañado de unas patatas fritas, pero podéis poner lo que más os guste.

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